●子メロンとスイートコーンの生春巻き（ベトナム）
子メロン、スイートコーンや彩り野菜、鶏肉も入れた野菜たっぷりの生春巻きです。
たんぱく質も摂取でき、ヘルシーな一品です。スイートチリソースが苦手な方はご家庭にあるドレッシングでも美味しく召し上がれます。
【材料】約5～６本分
生春巻きの皮 6枚
子メロン 100ｇ
にんじん １/3本
紫キャベツ 50ｇ
きゅうり １本
スイートコーン 大さじ6
パクチー 適宜(お好みで)
ささ身 ３本(約150ｇ)
酒 大さじ１
(つけだれ)
スイートチリソース 大さじ４
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ3
(作り方)
１、 ささ身に塩をふり、耐熱容器に入れてラップをして500ｗで３分ほど加熱し、そのまま冷ましておく。冷めたら、手で裂く。
２、子メロンは皮をむいて縦半分に切り、薄くスライスする。にんじんは皮をむき、３cm長さの細切りにし、きゅうりも3ｃｍ長さの細切りにする。
３、 ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。
４、 ライスペーパーを１枚ずつ戻す。ボウルに水を入れ、まんべんなく水に浸して引き上げる。
５、 まな板の上にライスペーパーを置き、真ん中に子メロンを並べ、その下に他の野菜類とささ身を並べ、手前からくるりと巻いて両端を折りたたんでさらにくるりと巻く。
６、 生春巻き切り、器に盛りつけて好みでパクチーを添える。
つけだれを入れた小皿を添える。