メロンで舌がピリピリしたことがあります。なぜですか？
発酵が進んだ状態です。
それは、【発酵が進んだ状態】だからです。
メロンは食べ頃まで追熟させていくとその過程で発酵が進んでいきます。
ピリピリ感は発酵が進んだ状態です。
発酵には様々な種類の微生物が関係しており、果肉の細胞が崩れやすいと早く発酵してしまいます。
特に生育途中で“ホルモン剤”を強く使用したときなどは細胞を急激に肥大させるために細胞自体が弱くなります。よって早く発酵が進んでしまいます。
すべてのメロンがホルモン剤を使用したらピリピリするかというわけでもありません。
使用した、していないとしても健全に育てなければ細胞が弱くなり舌がピリピリしたり喉がイガイガしやすくなります。
もちろんアレルギーや個人差によって言い切れることではないのかもしれませんが・・・
ホルモン剤を使用せず、また発酵が過度に進まないように保管方法や食べ頃期間もしっかりご案内させていただいている一果相伝マスクメロンを一度お召し上がりいただけると嬉しいです。
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