●子メロンと鶏肉のフリカッセ（フランス）
フリカッセとは白い煮込みです。生クリームと白ワインでかるく煮込みました。煮込んだ子メロンのホクホク感に焼いて煮込んだ鶏肉に生クリームのコクが合わさり、満足のある一品です。
バケットにソースをつけて食べても美味しいです。
【材料】２～３人分
鶏もも肉 400ｇ
子メロン 400ｇ
玉ねぎ １/４個
しめじ １/２パック
にんにく(みじん切り) １片
バター 15ｇ
白ワイン 50ｃｃ
塩 少々
こしょう 少々
(Ａ)
水 50ｃｃ
生クリーム 1５0ｃｃ
塩 少々
レモンや柚子の皮(千切りしたもの) 少々
オリーブ油 少々
ローズマリー 適宜
【作り方】
１、 子メロンは皮をむき、大きめにカットする。玉ねぎはみじん切り、しめじは石突きを取って小房に分ける。
２、 鶏もも肉は大きめにカットして塩、こしょうをふる。
３、 火をつける前のフライパンに、オリーブ油、ローズマリー、鶏もも肉を皮目から入れて並べ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返し２分ほど焼く。
４、 肉を取り出し、バターを入れて弱火にし、にんにくと玉ねぎを入れて炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、しめじと子メロンを入れて炒める。
５、 ④に鶏もも肉を戻し入れ、白ワインを入れて煮立たせる。
６、 ⑤に、水と生クリームを加えてフタをし、弱火で１０分ほど煮込む。
７、 フタをあけ、塩で味を調えて少しとろみがつくまで煮詰める。
８、 器に盛り、レモンの皮または柚子の皮をふり、ローズマリーを添える。