●子メロンのソムタム（タイ）
【材料】2～３人分
子メロン 350ｇ
人参 １/３本
さやいんげん ３本
(Ａ)
ナンプラー 大さじ２
レモン汁またはライム汁 大さじ２
砂糖 大さじ１
赤とうがらし(小口切り) 1本
にんにく(潰したもの) １片
桜えび(乾燥)または小えび(乾燥) 大さじ2
ピーナッツ(砕いたもの) 大さじ２
パクチー 適宜
【作り方】
１、 子メロンは皮をむいて縦半分に切り、細切りにする。
２、 ボウルに入れて塩をふり、５分ほどおいて水気を絞る。
３、 にんじんは皮むいて細切り、さやいんげんは茹でて、斜めの薄切りにする。
4、ボウルに(A)を混ぜ合わせる。
5、④に、桜えび、にんじん、さやいんげん、子メロンを入れて混ぜあわせ、味をなじませる。
6、器に盛ってピーナッツをふり、パクチーをのせる。