●子メロンと春雨の麻婆炒め(中国)
子メロンのほんのりした甘さとピリ辛の麻婆の相性がよく、ご飯が進む一品です。
またアルコールとも相性よく、冷えたビールと一緒にどうぞ。
【材料】 2～３人分
子メロン １００ｇ
しいたけ ２個
豚ひき肉 １００ｇ
春雨(乾燥) 50ｇ
青ねぎ(刻んだもの) 適宜
(A)
お湯 120ｃｃ
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
こしょう 少々
砂糖 小さじ１
(B)
白ネギ(みじん切り) 大さじ１
ニンニク(みじん切り) 小さじ１
しょうが(みじん切り) 小さじ１
豆板醤 小さじ１/２
酒 大さじ１
ゴマ油 小さじ１
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 適宜
【作り方】
1、 子メロンは皮をむいて２cm角に切り、しいたけはスライスする。
2、 (Ａ)を混ぜ合わせておく。
3、 熱湯を沸かし、春雨を入れて火を切って３分おき、ザルにあげる。
4、 フライパンにサラダ油を入れて熱し、(Ｂ)を入れて炒め、香りがでたら豚ひき肉を加えて炒める。豚ひき肉に火が通ったら、子メロンとしいたけ、酒を入れて炒めて(A)を加え、煮立たせる。
5、 ④に春雨を入れて２分ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で風味をつける。
6、 器に盛り、青ねぎを散らす。